HBL 草本生活世界
食物里的纖維，有水溶性和水不溶性二大類，對減肥和健康，都很
重要。多吃高纖食物可預防、疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈
心臟病、肥胖症、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結石等“富貴”疾病
。
纖維含量最高的食物是米麥等五谷的皮質，也就是米糠和麥糠，這
種纖維不溶於水，在胃腸里也不能完全消化，沒有熱量，含維生素
B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的體重控制食物。其最大益
處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，並減少大腸
裡的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物里既存的有
毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸直腸癌和痔瘡的發生﹔食
物中缺少這種纖維時得大腸直腸癌的機會就會增加。所以我們最好
買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但很健康。
另一種食物纖維能溶於水，但不能消化，卻能降低血糖和膽固醇，
保護心臟血管，益處更大。常見的蔬果，例如胡蘿蔔、芹菜、青菜
、五穀、豆類、梨子、李子、柑橘、蘋果、西瓜、桃子、等，都含
豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。★★
